Karadeniz’den Doğal Lezzet Yolculuğu ve Kalkınma Projesi: Doğal Dükkan

Karadeniz köylüsünün ürünlerini önce bölgede, sonra da İstanbul’daki restoranlarında, bilinçli ve sağlıklı ürün tüketmek isteyenlerle buluşturmayı amaçlayan Doğal Dükkan konseptinin kurucusu Şevket Alaeddinoğlu, Karadenizli, girişimci ruhlu ve ‘sosyal sorumluluk’ sevdalısı…

Doğal Dükkan’ı ‘bir kalkınma projesi’ olarak niteleyen Alaeddinoğlu, Karadeniz’e özgü çay, fındık, reçel, bal, süt ürünleri ve benzeri birçok ürünü Türkiye’nin dört bir yanına ve yurt dışında da 20 ülkeye gönderiyor.

Tirebolu’dan Kavacık’a

2008 yılında memleketi Giresun’un ilçesi Tirebolu’da ilk Doğal Dükkan’ı açan Alaeddinoğlu, ilk günlerde pek ilgi çekmeyi başaramasa da vazgeçmemiş. “O dönemde çay, sadece çay ocaklarında içiliyordu. Yeşil çay, mate çayı veya rooibos çayını içecek bir bilgi ve kültür de yoktu” diyen Alaeddinoğlu, işlerine siyah çay satarak devam ettiklerini söylüyor.

Bir süre sonra işin içine gastronomiyi de ekleme fikrini geliştiren Alaeddinoğlu, ilk olarak zeytinyağlı dolma, su böreği, tatlı olarak da fındıklı burma tatlısını menülerine koymuş. Ve bu fikrin olumlu geri dönüşlerini hızlıca almaya başlamış. Derken dükkanın konsepti gittikçe genişleyerek dört yıl sonra Tirebolu’da ikinci şubeyi açmışlar. 2017 yılında da İstanbul Kavacık’taki şubeleri hayata geçmiş. Doğal Dükkan’ın hali hazırda Çekmeköy’deki mini şubeleriyle birlikte 4 şubesi bulunuyor.

Tirebolu bölgesi çaylıklarında üretilen Amber Çay, TR28 Tirebolu gibi yerel özel çaylar, markanın menüsünde öne çıkıyor. Karadeniz insanının el emeğini yücelten, imece yöntemiyle oluşturulan Amberçay fabrikasının sahibi ve kurucuları ve aynı zamanda çalışanları da yerli halk. Çiftçilerle el ele vererek kurulan Amberçay fabrikasında Doğal Dükkan, bu lezzetleri sofralarınıza sunarak doğal ürünlere olan bağlılığını sürdürmeyi amaçlıyor.

Doğadan Sofralara Ulaşan Sağlıklı Lezzetler

Doğal Dükkan, Karadeniz’in köylerinden özenle toplanan taze çay, fındık, reçel, süt ürünleri ve daha pek çok doğal ürünü, en sağlıklı haliyle sofralarınıza getiriyor. Özel yöresel tatlar deneyimlemek isteyenler için; vejeteryan mutfağına ait bir çok lezzet yer alırken et, balık ve tavuk lezzetleri de yer alıyor. Giresun bölgesinden: Kiraz Tuzlusu, Galdirik, Diken Ucu, Taflan Kavurması, Pancar Çorbası, Kara Lahana Sarması, Pazı, Turşu Kavurması, Mantar (Tirmit) tuzlaması ve kavurması, Karalahana Diblesi, Fasulye Turşusu Diblesi, Pezik

Kavurması, Sakarca, Isırgan Yağlaşı bulunuyor. 

Doğal Dükkan iyi tarım uygulama alanlarında yetiştirilen sebze ve meyve çeşidi arasında, jalapeno biberi, fasulye, lahana, marul, yaban mersini, gilaburu, çilek, taflan, kiraz gibi ürünler bulunuyor. Bu ürünler, restaurantlardaki atıklardan elde edilen kompost gübreleme yöntemi ile organik olarak yetiştirilmekte. Bu sürdürülebilir yöntem, hem doğayı koruyarak hem de sağlıklı gıdalar sunarak çevre dostu tarımın örneği…