Gaziantep’in coğrafi işaretli lezzeti Kerebiç Kurabiyesi, hafifliği sofralarının vazgeçilmezleri arasında yerini koruyor. Geçmiş yıllarda sadece Ramazan aylarında ve bayramlarda üretimi yapılan kerebiç, zamanla yılın 12 ayı tezgahlardaki yerini aldı. Özellikle Doğu Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu mutfak kültürünün köklü tatlılarından biri olan Kerebiç yorumuyla ilgi gören Dilek Demirsoy, yaptıkları Kajulu Kerebiç’in oldukça talep aldığını ifade ediyor. Girişimci Dilek Demirsoy’un çalışmalarıyla öne çıkan kajulu kerebiç, klasik lezzetlerin sınırlarını zorlayan popüler bir alternatif haline gelmiş. Demirsoy: “Klasik tariflerde ceviz, antep fıstığı veya hurma kullanılan kerebiç, günümüzde farklı kuruyemişlerle de hazırlanarak çağdaş mutfak anlayışına uyarlanıyor. Kajulu kerebiç de bu yenilikçi yorumlardan biridir. Kajunun yumuşak dokusu ve aroması, meşhur kerebiç tatlısına farklı bir karakter kazandırırken tarifin özünü korumayı başarır. Böylece geçmişten günümüze taşınan bu değerli lezzet yeni nesiller tarafından da umarım ilgiyle tüketilir. Hayallerime emek kattım, emeğimi lezzete dönüştürdüm” diyor.
Sofraların yeni lezzeti: Kajulu Kerebiç
