Zühre Kurt
İstanbul’un büyüleyici semtlerinden Galata’da, tarihi dokunun kalbinde konumlanan IL Cortile Istanbul, yeni Executive Chef’i Luigi Mariconda’nın menüsüyle misafirlerini İtalya’nın zamansız lezzetleriyle buluşturuyor. Bir zamanlar Collège des Frères St. Pierre döneminde kilise korosunun çalışmalarına ev sahipliği yapan bu özel yapı, bugün taş duvarları, avlusunun romantik atmosferi ve özgün İtalyan mutfağıyla bambaşka bir deneyim sunuyor. Tarihin izlerini taşıyan avlunun sakinliği, Galata’nın enerjisiyle birleşirken; IL Cortile Istanbul, hem şehirden kopmadan hem de şehrin kalabalığından uzaklaşmak isteyenler için zarif bir kaçış noktası olarak öne çıkıyor.
İtalyan mutfak kültürünü paylaşmayı ve yaşatmayı; misafirlerine, kendilerini İtalya’daymış gibi hissettiren bir deneyim sunmayı hedefleyen Şef Mariconda: “IL Cortile’de sunduğumuz menü, İtalyan gastronomisinin zenginliğinden ve çeşitliliğinden ilham alıyor. Felsefesinin merkezinde her zaman özgünlük yer alıyor: geleneksel tarifler, özenle seçilmiş malzemeler ve her yemeğin karakterini ortaya çıkarmak için mümkün olduğunca sade bir yaklaşım. Türkiye’de hem İtalya’dan özenle getirilen ürünler hem de yerel olarak bulunan yüksek kaliteli malzemeler sayesinde İtalya’nın gerçek lezzetlerini yeniden yaratmak mümkün oluyor” diyor. IL Cortile İstanbul’un mutfağında, menünün tüm karakterini belirleyen yeni ve güçlü bir imza olan Luigi Mariconda’nın liderliğinde hazırlanan menü; klasik İtalyan mutfağının sadeliğini, mevsimsel ürünlerin tazeliğini ve incelikli teknikleri bir araya getiriyor. Her tabak, avlunun tarihsel atmosferine yakışan bir şıklıkla servis edilirken; lezzetler, paylaşmayı ve uzun sofraları teşvik eden sıcak bir Akdeniz ruhu taşıyor.
Menü daha ilk tabakta IL Cortile’nin karakterini hissettiren güçlü başlangıçlarla açılıyor. İtalyan mutfağının kalbi risotto ve makarnalar damaklarda iz bırakıyor. Menünün ana yemekleri, hem klasik hem de yaratıcı tatlar arayanlara hitap ediyor. Taş fırın lezzetlerinden vazgeçemeyenler için menüde her zevke uygun seçenekler yer alıyor. Bu leziz menü, İtalyan mutfağının ikonik tatlılarıyla zarif bir kapanış sunuyor: Tiramisù, Panna Cotta ve mevsim orman meyveleriyle servis edilen Crème Brûlée, IL Cortile deneyimini tatlı bir finalle tamamlıyor.