Zühre Kurt/
Geleneksel tariflerin ve otantik restoranların öne çıkarılması için içerikler üreten Taste Atlas (Lezzet Atlası) dünyanın dört bir yanından en iyi kahvaltıları sıraladı. Okurların oylarıyla hazırlanan uluslararası dijital gastronomi rehberi TasteAtlas 2025’de zirve Türkiye’nin oldu, Türk kahvaltısı Fransa’dan Çin’e birçok ülkeyi geride bırakarak birinci seçildi.
Türkiye’nin kahvaltısı sadece lezzetli tabaklardan ibaret değil; her yöresinde farklı tatlarla şekillenen, geçmişten günümüze uzanan bir yaşam kültürü. Kullanıcıların oyuyla belirlenen listenin zirvesinde Türkiye, ikinci sıradaysa Sırbistan var. Platform Türk kahvaltısının tatlı ve tuzlu birçok lezzeti bir araya getirdiğini ve birkaç saat sürebildiğini açıkladı. Taste Atlas, diğer ülkelerin aksine Türk kahvaltısının kahveyle veya kahve eşliğinde yapılmadığını Türklerin kahve yerine çay tükettiğini vurguladı.
Çoğu kişi için günün en keyifli öğünü olan kahvaltı, sadece güne başlamak değil; bir anı paylaşmak, sohbeti tatlandırmak ve lezzetle ruhu beslemek demek… İster bu keyfi sade bir tabakla taçlandıralım, isterse uzun sofraların, sohbetin ve bol çeşidin peşinde olalım usta şair Cemal Süreya’nın dediği gibi kahvaltının mutlulukla bir ilgisi var. İşte tam da bu nedenle 2025’te zirveye oturan Türk kahvaltısını deneyimleyebileceğiniz farklı konseptteki kahvaltı-brunch mekanlarından bazılarını belli bir kıstas üzerinden sıralama yapmadan sizler için derledik.
Shang Brunch, her ay gastronomi tutkunlarını buluşturuyor
Gault & Millau 2026 Türkiye Rehberi tarafından “Yılın En İyi Brunch Mekânı” seçilen Shangri-La Bosphorus, İstanbul’un imza etkinliği Shang Brunch, her ay düzenli olarak gastronomi tutkunlarını buluşturmaya devam ediyor. Boğaz’a nazır IST TOO’da ayda bir kez düzenlenen Shang Brunch birbirinden ünlü şeflerin canlı pişirme istasyonlarında sunduğu imza tabaklar, çocuklara özel aktiviteler, Le Bar’ın özel kokteylleri ve canlı müzik performanslarıyla bir deneyime dönüşüyor. Misafirler, ünlü şeflerle birebir tanışma fırsatı yakalarken, farklı mutfakların imza tatlarıyla zenginleşen unutulmaz bir Pazar brunch’ı yaşıyor. Gault & Millau Türkiye Rehberi tarafından “Best Brunch Venue” seçilerek uluslararası gastronomi sahnesinde önemli bir başarıya imza atan Shang Brunch, bu unvanı 2026 boyunca da ilham veren bir deneyimle sürdürmeyi hedefliyor.
Shangri-la Bosphorus, İstanbul’da ayrıca hafta içi her gün 07:00-11:00 hafta sonlarına özel ise 07:0-13:00 saatleri arasında açık büfe kahvaltı hizmeti sunuluyor.
L’aube Patisserie’de kahvaltı: Güne lezzetle başlatan bir ritüel
Misafirleri için özenli bir deneyim sunan L’aube Patisserie, kahvaltıyı lezzet, denge ve keyfin buluştuğu bütünlüklü bir zaman dilimi olarak ele alıyor. Şef Gazel İmik’in imza reçeteleriyle şekillenen kahvaltı menüsü, sade bir masa kurgusu içinde farklı damak zevklerine hitap eden seçeneklerle öne çıkıyor. Menüde; serpme tabaklardan leziz tostlara, glutensiz ürünlerden sebzeli omlete kadar güne lezzetli bir başlangıç sağlayan alternatifler yer alıyor.
Croissant ve ciabatta tabanlı, peynirli, etli ya da vejetaryen tost ve sandviçler; sabah ya da öğle saatlerine lezzetli bir eşlikçi olarak menüde yer alıyor. Pastacılık geleneğinden ilham alan hamur işleri, L’aube mutfağının karakterini kahvaltı masasına taşıyor. Tatlı ve tuzlu dengesi gözetilerek hazırlanan menü, kahvaltıyı sakin bir ritimde geçirilen keyifli bir zaman dilimine dönüştürüyor. Lezzetin yanı sıra atmosferiyle de öne çıkan L’aube Patisserie, şehir hayatı içinde özenli ve huzurlu bir mola vadediyor.
Elite World’de Van kahvaltısı deneyimi
Elite World Hotels & Resorts, zengin kahvaltı menüsünün yanı sıra “Dünden Bugüne İz Bırakan Lezzetler: Van Kahvaltısı” sosyal sorumluluk projesiyle kahvaltı ve paylaşım kültürünü misafirler aracılığıyla daha geniş kitlelere yayarak hem damaklarda eşsiz bir lezzet bırakıyor hem de tarihi bir geleneği yaşatıyor. Elite World Hotels & Resorts İstanbul’dan Sapanca’ya, Van’dan Sivas’a kadar Türkiye’nin farklı bölgelerinde bulunan otellerinde misafirlerine Van Kahvaltısı’nı deneyimleme fırsatı sunuyor. Zincir, Anadolu’nun en zengin kahvaltı geleneklerinden biri olan Van Kahvaltısını, otelleri aracılığıyla gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor.
Yerel üreticilerle iş birliği içinde hazırlanan Van Kahvaltısı menüsünde; otlu peynir, süzme bal, Van kavutu, Van ceviz reçeli, yayık tereyağı, murtağa, Van cacığı, Van çöreği, Siirt tahini ve Mardin pekmezi gibi özgün tatlar yer alıyor. 2024 yılında başlayan proje kapsamında, tüm ürünler düzenli olarak yerel tedarikçilerden temin edilerek bölge ekonomisine de sürdürülebilir bir katkı sağlanıyor. Bu yönüyle proje, sadece bir gastronomi deneyimi değil, aynı zamanda yerel kalkınmaya da destek olan bir sosyal sorumluluk modeli olarak da öne çıkıyor.
Şekerci Cafer Erol’da 218 yıllık köklü deneyim kahvaltı konseptiyle buluşuyor
1807’den bu yana şekerleme ve tatlı ustalığını sürdüren Şekerci Cafer Erol, Terminal Kadıköy’de açılan yeni mağazasıyla üretim geleneğini kentin gündelik akışıyla yan yana getiriyor. Metrobüs ve tren hatlarının buluştuğu noktada açılan yeni mağaza sabah işe giderken, gün içinde koştururken ya da yolculuk öncesi kısa bir mola vermek isteyenler için öncelikli bir durak olarak öne çıkıyor. Terminal Kadıköy’ün hareketli yapısının içinde yer alan mağazada kahvaltı gün boyu sürüyor.
Kruvasanların, kruvasan sandviçlerin, omletlerin, ekmek üstü lezzetlerin yer aldığı zengin kahvaltısı ve demleme çayı, kahveleri, şerbetleri, mokteylleriyle dikkat çeken içecek menüsü ince bir denge üzerine kurulu. Üretimin izlenebildiği mutfak alanı yeni mağazanın en dikkat çeken bölümlerinden biri. Burada ustalık, tariflerden çok ritimde, hareketlerde ve detaylarda kendini gösteriyor. Üretim, izleyenin de dahil olduğu bir paylaşıma dönüşüyor.
Cookshop kahvaltılarıyla güne güzel başlama ritüeli
Cookshop ister geleneksel, ister modern, isterse fit bir kahvaltı arayışında olun, herkesin kendi damak zevkine uygun bir seçenek bulabileceği geniş menüsüyle dikkat çekiyor. Serpme kahvaltıdan granolaya, yöresel tatlardan dünya mutfağına uzanan zengin menülerle her damak tadına uygun bir deneyim sunuluyor. Kahvaltının sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olmasına da önem verenler için ise; granola, yoğurt ve taze meyvelerle hazırlanan seçenekler ya da fit omlet gibi alternatifler, günün enerjisini sağlıklı bir şekilde yakalamanıza yardımcı oluyor.
Karadeniz kahvaltısının adresi: Doğal Dükkan
Güne keyifli başlamak için lezzet dolu kahvaltı seçenekleri sunan Doğal Dükkan, Giresun Tirebolu ve İstanbul’daki şubelerinde serpme kahvaltı ile konuklarını ağırlıyor. Serpme kahvaltıdaki tüm ürünler sınırsız olarak tüketilebiliyor. Kahvaltıdaki tüm reçeller kendi üretimleri ve mevsim reçellerinden dilediğiniz kadar kahvaltınıza dahil edebiliyorsunuz. Kuymak özenle hazırlanıyor, pideler ise sıcacık fırından çıkıyor. Doğal ve taze ürünlerle dolu sofralar keyifli bir kahvaltı deneyimi yaşatıyor.
Boğaz esintili sofralar: Four Seasons’ta brunch keyfi
Four Seasons Hotel Bosphorus, her pazar günü eşsiz lezzetler, canlı müzik ve Boğaz’ın serin esintisi eşliğinde bir brunch deneyimi sunuyor. Şehrin klasikleşen pazar geleneğine dönüşen brunch buluşmaları, her pazar 12:30-15:30 saatleri arasında gerçekleşiyor. Dünya mutfağından seçkin tatların yer aldığı brunch menüsü, Four Seasons şeflerinin hazırladığı yaratıcı dokunuşlarla lezzet şölenine dönüşüyor. Sushi istasyonundan taş fırından çıkan pidelere, barbekü lezzetlerinden taptaze salatalara, ızgara deniz ürünlerinden yerel ve uluslararası peynir çeşitlerine kadar birçok seçenek konukları bekliyor. Canlı müzik eşliğinde geçen brunch saatleri, yaz mevsiminin en keyifli ritüellerinden biri haline geliyor.
Cafe Marmara’da, günün her saatinde kahvaltı deneyimi
Kahvaltı keyfini saatlere sığdırmak istemeyenler için şehrin merkezinde lezzetli bir adres var: The Marmara Taksim’in ikonik mekânlarından Cafe Marmara, günün her saatinde enfes bir kahvaltı deneyimi sunuyor. İster sabahın erken saatlerinde ister öğleden sonra uzayan bir sohbet eşliğinde… Cafe Marmara’da kahvaltı günün her anında mümkün. Menüde, klasik kahvaltı seçeneklerinden modern ve yaratıcı tabaklara uzanan geniş bir yelpaze sizi bekliyor. Özellikle her katmanında ustalık barındıran, taptaze ve çıtır kruvasanlar en çok övgü alan lezzetlerden biri.
Akra Fethiye’de kahvaltı sürdürülebilir bir mutfak felsefesi izliyor
Akra Hotels zincirinin gastronomi vizyonunu taşıyan otellerinden Akra Fethiye ve Akra Fethiye The Residence’da mutfağın başına geçen Executive Şef Selami Güleryüz, 35 yılı aşkın mesleki deneyimini Akdeniz ruhuyla buluşturarak bölgede fark yaratan bir lezzet yaklaşımı sunuyor. Swissôtel The Bosphorus Chef’s School’dan mezun olan, Ritz-Carlton İstanbul’da 20 yılı aşkın bir kariyer inşa eden ve Fransız, Akdeniz ile Asya mutfaklarında uzmanlığı bulunan Selami Şef, yeni menü planlamasında; mevsimsel ve yerel ürünleri merkeze alan, paylaşılabilir, duygu odaklı tabaklar sunan, yerel üreticiyi destekleyen sürdürülebilir bir mutfak felsefesi izliyor. Şef Güleryüz, Ege ve Muğla mutfağının kültürel zenginliğini modern sunumlarla buluşturuyor. Kahvaltılarda Köyceğiz çiçek balı, Datça zeytini, bölgeden keçi peyniri ve taş fırından çıkan ata tohumlu ekşi mayalı ekmek çeşitleri öne çıkıyor.
Bursa’da doğallığı ve sadeliği odağına alan bir sofra kültürü: 21 Masa
21 Masa, yerel ürünlerle hazırlanan kahvaltıları, mevsimsel tabakları ve dingin atmosferiyle, günün her saatine sade ama özenli bir dokunuş sunuyor. Taş duvarlar, beyaz yüzeyler, doğal malzemelerle şekillenmiş bir açık hava alanı… İçeride ise abartıdan uzak, samimi bir servis ve mevsimle uyumlu bir mutfak anlayışı. Her tabak, yerel üreticiye; her detay, doğaya ve zamana saygıyla hazırlanır. 21 Masa, yalnızca yemek yenilen bir yer değil; yavaşlayan, dinlenilen ve paylaşılan bir mekân.
Boğaz’ın siluetine karşı JW Marriott İstanbul Bosphorus
JW Marriott Istanbul Bosphorus’un Galata Lounge’ında sunulan açık büfe kahvaltı, sadece lezzet çeşitliliğiyle değil, bulunduğu atmosferle de fark yaratıyor. Doğal ve kaliteli malzemelerle hazırlanan ürünler, klasik kahvaltı çizgisinin ötesine geçen sunumlarla tamamlanıyor. Galata Kulesi’ne karşı otururken zaman biraz yavaşlıyor, çay ikinci kez tazeleniyor, tabaklar hafif ama doyurucu şekilde değişiyor. Üstelik bu deneyim, yalnızca otel misafirlerine özel değil; şehirde güzel bir sabahın peşinde olan herkes için açık.