Shangri-La Grubu’nun dünya çapında 14 otelde, 25 imza restoranında eş zamanlı olarak düzenlediği “Taste of Shangri-La” gastronomi festivali, bu yıl üçüncü kez İstanbul’da lezzet tutkunlarıyla buluşuyor. Şevket Cihan ve Cheng Lu’nun imzalarını taşıyan özel tadım menüleri, ekim ayı boyunca gastronomi tutkunlarını iki farklı mutfak kültürüyle buluşturuyor. Boğaz’a nazır IST TOO, Anadolu’dan ilham alan lezzetleriyle öne çıkarken; Shang Palace ise misafirlerini otantik Kanton mutfağının incelikleriyle ağırlıyor. 1–31 Ekim tarihleri arasında
her iki restoranda da vejetaryen alternatiflerin yanı sıra festivale özel hazırlanan kokteyller deneyime eşlik ediyor.
Anadolu’nun İzinde Tadım Menüsü
IST TOO’da Executive Chef Şevket Cihan, Taste of Shangri-La için hazırladığı dört aşamalı tadım menüsünde Anadolu’nun zengin ürün çeşitliliğini, yerel malzemeleri ve mevsimsel tatları çağdaş dokunuşlarla bir araya getiriyor. Menü, ata tohumu domateslerin avokado püresi, çilek gazpacho, olgunlaştırılmış feta peyniri ve fesleğen yağıyla buluştuğu Yaz Domatesleri Salatası ile başlıyor. Ardından gelen Balıkesir Kuzu Şaşlık, füme yoğurt, Kars gravyerli firik pilavı, Urfa biberi püresi ve Padrón biberi eşliğinde Anadolu’nun farklı bölgelerinden gelen lezzetleri aynı tabakta buluşturuyor. Finalde ise Maraş dondurması ve revaninin karamelize mereng ve orman meyveleri kompostosuyla yorumlandığı Anadolu Dokunuşlu Baked Alaska, tanıdık tatlara çağdaş bir yorum getirerek menüyü tamamlıyor. Vejetaryen seçenekte ise kuzu göbeği, kantarell, kestane ve porcini mantarlarının siyah trüf, siyah sarımsaklı aioli, kavrulmuş fındık ve kekik yağıyla buluştuğu Yabani Mantar Güveci, mevsimin topraksı aromalarını öne çıkarıyor.
Kanton Mutfağının İncelikleri: Shang Palace Tadım Menüsü
Shangri-La Bosphorus, İstanbul’un imza restoranı Shang Palace’ta Baş Şef Cheng Lu, Taste of Shangri-La için hazırladığı tadım menüsünde otantik Kanton mutfağının köklü tekniklerini, malzemenin özünü koruyan mutfak yaklaşımı ve dengeli lezzetlerle buluşturuyor. Menü, ince hamuru ve sulu dolgusuyla buharda tavuk etli Xiao Long Bao ile başlıyor. Ardından Acı-Ekşi Deniz Mahsulleri Çorbası, deniz ürünlerini Kanton mutfağının karakteristik tat dengesiyle bir araya getiriyor. Menünün merkezinde yer alan Karabiber Soslu Tavada Kızartılmış Dana Bonfile Küpleri, yüksek ateşte pişirme tekniğiyle etin dokusunu korurken karabiber sosunun yoğun aromasıyla tamamlanıyor. Finalde ise zarif çiçeksi aromasıyla Osmanthus Çiçekli Pasta, deneyime hafif bir kapanış getiriyor. Vejetaryen seçeneğiyle de farklı tercihlere hitap eden Shang Palace’ta Taste of Shangri-La deneyimine, Ekim ayı için özel olarak hazırlanan içecek seçkisi eşlik ediyor.